Cuina amb memòria · 1964

LA CARTA

Producte de temporada, peix de llotja i carns de la terra.

Per picar

  • Pernil ibèric tallat a mà 36€
  • Anxoves 00 del Cantàbric (un llom) 2,50€/u
  • Les nostres croquetes 3,50€/u
  • Brioix de gamba vermella i caviar 25€
  • Brioix d’steak tàrtar amb anguila fumada 14€
  • Brioix de wagyu A5, albergínia i salsa miso 28€
  • Ostra Gillardeau n3 al natural 6€
  • Cecina de wagyu A5 46€
  • Pa de coca de Folgueroles amb tomàquet 6,50€
  • Torrada de cansalada ibèrica i tòfona 12€

Entrants

  • Amanida de l'horta amb bonítol del Cantàbric 14,50€
  • Coca de foie mi-cuit, poma caramel·litzada i fruits vermells 26€
  • Caneló fred d'espàrrecs verds, tàrtar de salmó Label Rouge i perles cítriques 19€
  • Carpaccio de gamba vermella amb perles de wasabi i fruits secs 28€
  • Tàrtar de tonyina vermella, burrata, xips de carxofa i tòfona 27€
  • Tomàquet de temporada, ventresca de tonyina i ceba tendra 17€
  • Sopa de ceba amb ou poché i formatge d’Andorra 17€
  • Ceviche d’orada i alfàbrega 31€
  • Amanida russa amb caviar de truita 17€

Principals

  • Canelons del Celler 15€

    De la casa

  • Espatlleta de cabrit de llet cuita a baixa temperatura 38€
  • Tripa i cap-i-pota amb cigrons 21€
  • Mandonguilles de txuleton amb múrgoles a la crema 34€
  • Filet Wellington 35€
  • Peus de porc sense feina amb tàrtar de llagostins 23€
  • Fideus a la cassola amb secret ibèric, botifarra del perol i tòfona 24€
  • Costella de wagyu cuita a baixa temperatura 36€

Selecció de carns

  • Filet de bou amb foie gras poêlé “Rossini” 37€
  • Entrecot de vaca gallega de 350 g 42€
  • Txuleton de vaca “rubia gallega” 91€/kg
  • Entrecot de wagyu A4 japonès (500 g) 104€
  • Steak tàrtar de filet de bou amb foie mi-cuit 29,50€

Peixos

  • Peix de llotja del dia Segons mercat

    Pregunteu al nostre personal

Postres

  • Pastís de formatge 9€
  • Coulant de xocolata amb gelat d'avellana (15 min) 12€
  • Les millors trufes del món 3€/u
  • Bomba de la passió 9€
  • Crema de vainilla 9€
  • Flam d’ou amb nata 8€
  • Tiramisú a taula 11€
  • Lemon pie al nostre estil 10€

Pa i cobert 1,50€ · 4,5% d’IGI no inclòs

Reserva